राष्ट्रवाणी: Millets Benefits: कभी गांवों में रोज खाए जाने वाले मोटे अनाज अब शहरों की रसोई में भी जगह बना रहे हैं. रागी, बाजरा, ज्वार और कोदो जैसे मिलेट्स को लोग फिर से अपने खाने में शामिल कर रहे हैं. इसकी वजह सिर्फ इनका पारंपरिक स्वाद नहीं, बल्कि इनमें पाए जाने वाले पोषक तत्व भी हैं. गोरखपुर के एग्रीकल्चर डिपार्टमेंट के प्रोफेसर आरआर सिंह बताते हैं कि कुछ मिलेट्स का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम या मध्यम होता है, इसलिए इन्हें संतुलित मात्रा में भोजन का हिस्सा बनाया जा सकता है. खास बात यह है कि ये अनाज सेहत के साथ खेती के लिहाज से भी उपयोगी हैं और इनकी कई किस्में कम पानी में उगाई जा सकती हैं.
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