खाद्य श्रमिक दुनिया का पेट भरते हैं, लेकिन सबसे अधिक शोषित भारतीय पीएसयू में से एक हैं

आईपीईएस-फूड की एक नई रिपोर्ट के अनुसार, जो लोग दुनिया का खाना उगाते हैं, संसाधित करते हैं, परिवहन करते हैं, बेचते हैं, पकाते हैं और वितरित करते हैं, वे ग्रह पर सबसे अधिक शोषित श्रमिकों में से हैं।

आस-पास 1.4 अरब लोग वैश्विक खाद्य प्रणाली में काम करें, जिससे यह मोटे तौर पर रोजगार और लेखांकन का दुनिया का सबसे बड़ा स्रोत बन जाए वैश्विक स्तर पर प्रत्येक पाँच श्रमिकों में से दो. फिर भी रिपोर्ट, खाद्य कार्य: हमारे भोजन के पीछे काम करने वाले कर्मचारी और उनका शोषणपाता है कि यही प्रणाली किसी भी अन्य क्षेत्र की तुलना में अधिक श्रमिकों को शोषण का शिकार बनाती है।

रिपोर्ट से पता चलता है गरीबी मजदूरी, खतरनाक कामकाजी परिस्थितियां, मजदूरी चोरी, जबरन श्रम, भेदभाव और असुरक्षित रोजगार खाद्य प्रणालियों में व्यापक समस्याओं के रूप में। आस-पास 30% खाद्य-प्रणाली कर्मचारी जीवन निर्वाह मजदूरी से कम कमाते हैंजबकि प्रवासी श्रमिकों, महिलाओं और अन्य हाशिए पर रहने वाले समूहों को कुछ सबसे अधिक जोखिमों का सामना करना पड़ता है।

संपूर्ण खाद्य शृंखला में शोषण

समस्याएँ खेतों तक ही सीमित नहीं हैं। आईपीईएस-फूड का कहना है कि शोषण पूरी खाद्य श्रृंखला में चलता है – कृषि और मछली पकड़ने से लेकर खाद्य प्रसंस्करण, सुपरमार्केट, रेस्तरां और ऐप-आधारित डिलीवरी सेवाओं तक।

कम सौदेबाजी की शक्ति वाले कार्यकर्ता अक्सर सबसे अधिक असुरक्षित होते हैं। अनौपचारिक रोजगार और श्रम सुरक्षा में अंतराल के कारण श्रमिकों में अपमानजनक नियोक्ताओं को चुनौती देने की क्षमता कम हो सकती है, खासकर जब नौकरी खोने से उनके परिवारों की आजीविका को खतरा हो सकता है।

कृषि दुनिया के सबसे खतरनाक व्यवसायों में से एक बनी हुई है। रिपोर्ट कृषि लेखांकन की ओर इशारा करती है दुनिया भर में व्यावसायिक मौतों का एक तिहाईश्रमिकों को चरम मौसम, लंबे समय तक काम करने, कीटनाशकों और खतरनाक रसायनों के संपर्क में आना पड़ता है।

जलवायु परिवर्तन उन खतरों को और भी बदतर बना रहा है। अत्यधिक गर्मी, जंगल की आग और बाढ़ से कृषि श्रमिकों पर खतरा बढ़ता जा रहा है, जबकि कई श्रमिकों के पास अभी भी पर्याप्त आराम, छाया और पीने के पानी जैसी बुनियादी सुरक्षा का अभाव है।

प्रौद्योगिकी नए जोखिम लाती है

रिपोर्ट यह भी चेतावनी देती है कि तकनीकी परिवर्तन कार्यस्थल पर दबाव के नए रूप पैदा कर रहा है।

श्रमिकों की निगरानी और उत्पादकता मांगों को तेज करने के लिए डिजिटल निगरानी और एल्गोरिथम प्रबंधन का तेजी से उपयोग किया जा रहा है। इस बीच, स्वचालन नए स्वास्थ्य और सुरक्षा जोखिम पैदा करते हुए श्रमिकों को विस्थापित कर सकता है।

रिपोर्ट संयुक्त राज्य अमेरिका और ब्राजील में मीटपैकिंग उद्योगों पर प्रकाश डालती है, जहां श्रमिकों को कथित तौर पर कार्यस्थल पर चोटों और बीमारियों का अनुभव होता है राष्ट्रीय औसत से तीन से दस गुना.

खाद्य वितरण प्लेटफार्मों ने भेद्यता की एक और परत बना दी है, ऐप-आधारित कर्मचारी अक्सर बुनियादी श्रम सुरक्षा के अभाव में असुरक्षित रोजगार से जुड़े जोखिम उठाते हैं।

प्रवासी श्रमिक सबसे अधिक असुरक्षित हैं

प्रवासी श्रमिक कृषि, खाद्य प्रसंस्करण, आतिथ्य और वितरण के लिए महत्वपूर्ण हैं, लेकिन प्रवासी श्रमिकों को अक्सर अपने अधिकारों का दावा करने में अतिरिक्त बाधाओं का सामना करना पड़ता है।

नियोक्ता से जुड़े वर्क परमिट, अनियमित आव्रजन स्थिति और निर्वासन का खतरा श्रमिकों को दुर्व्यवहार की रिपोर्ट करने या असुरक्षित स्थितियों को चुनौती देने के लिए अनिच्छुक बना सकता है।

आईपीईएस-फूड का तर्क है कि सरकारें अक्सर श्रम मानकों को लागू करने की तुलना में प्रवासन को नियंत्रित करने के लिए काफी अधिक संसाधन खर्च करती हैं, जिससे नियोक्ताओं की सौदेबाजी की स्थिति और मजबूत होती है।

कॉर्पोरेट एकाग्रता की जांच की जा रही है

समस्या के मूल में, रिपोर्ट एक ऐसी खाद्य प्रणाली की पहचान करती है जो श्रम लागत को कम रखने पर प्रीमियम लगाती है।

बड़े और अत्यधिक केंद्रित खाद्य निगम वेतन को दबा सकते हैं, उपठेकेदारी की परतों के माध्यम से रोजगार और जोखिमों को आउटसोर्स कर सकते हैं और वित्तीय रिटर्न को प्राथमिकता दे सकते हैं, जबकि श्रमिक सभ्य वेतन और सुरक्षित कार्यस्थलों को सुरक्षित करने के लिए संघर्ष करते हैं।

लेकिन आईपीईएस-फूड का तर्क है कि शोषण है अपरिहार्य नहीं.

रिपोर्ट बेहतर वेतन, मजबूत सुरक्षा और सुरक्षित कामकाजी परिस्थितियों को जीतने के लिए सामूहिक रूप से संगठित होने वाले खाद्य श्रमिकों के उदाहरणों का दस्तावेजीकरण करती है। यह मजबूत ट्रेड यूनियनों और सामूहिक सौदेबाजी, सभ्य काम के लिए लागू करने योग्य मानकों, प्रवासी श्रमिकों के लिए समान अधिकार और अत्यधिक कॉर्पोरेट एकाग्रता को संबोधित करने के उपायों का आह्वान करता है।

आईपीईएस-खाद्य पैनल विशेषज्ञ राज पटेल ने कहा कि खाद्य श्रमिकों को नियमित रूप से कम वेतन, असुरक्षित परिस्थितियों, दुर्व्यवहार और असुरक्षित रोजगार का सामना करना पड़ता है, जबकि शक्तिशाली निगमों को श्रम लागत कम रखने से लाभ होता है।

आईपीईएस-फूड के सह-अध्यक्ष ओलिवियर डी स्कटर ने कहा कि सरकारों ने श्रम कानून में कमियों के माध्यम से एक विशाल कार्यबल को छूट दी है और मौजूदा सुरक्षा के मजबूत प्रवर्तन का आह्वान किया है।

रिपोर्ट का केंद्रीय संदेश स्पष्ट है: वैश्विक खाद्य प्रणाली अपने श्रमिकों के बिना काम नहीं कर सकती है, फिर भी लाखों कर्मचारी सम्मानजनक आजीविका के लिए आवश्यक वेतन, सुरक्षा और अधिकारों से वंचित हैं।

इस लेख की लेखिका डॉ. सीमा जावेद हैं, जो एक पर्यावरणविद् और जलवायु और ऊर्जा के क्षेत्र में संचार पेशेवर हैं