राष्ट्रवाणी: दीवाली पर मीठे के साथ नमकीन खाने का मजा ही कुछ और है। दीवाली का मजा दोगुना कर देगी चना दाल की यह स्पेशल पूड़ी (Image Source: एआई-Generated) सूजी मिलाने से पूड़ी कम तेल सोखेगी, खस्ता बनेगी सूखी स्टफिंग से पूड़ी बेलते समय बिल्कुल नहीं फटेगी मध्यम आंच पर तलने से पूड़ी अंदर तक खस्ता बनेगी लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली।
दीवाली का त्योहार बिना स्वादिष्ट पकवानों के अधूरा है। इस मौके पर मीठे के साथ-साथ कुछ नमकीन और खस्ता खाने का मन सबका करता है। चना दाल की पूड़ी एक ऐसा ही शानदार पारंपरिक व्यंजन है, लेकिन अक्सर लोगों की शिकायत होती है कि बेलते समय उनकी पूड़ी फट जाती है या तलते वक्त बहुत ज्यादा तेल पी लेती है।
आज हम आपके लिए ऐसी आसान रेसिपी (Chana Dal Puri Recipe) लेकर आए हैं, जिससे 8 नवंबर को दीवाली के दिन आपकी पूड़ियां एकदम खस्ता, गुब्बारे जैसी फूली हुई और बिना चिपचिपाहट के बनेंगी। एक बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, नमक और थोड़ा-सा तेल डालकर अच्छे से मिला लें। अब गुनगुने पानी की मदद से हल्का सख्त आटा गूंध लें।
सूजी मिलाने से पूड़ी ज्यादा तेल नहीं सोखेगी और लंबे समय तक करारी रहेगी। आटे को 20 मिनट के लिए सूती कपड़े से ढककर रख दें। भीगी हुई चना दाल का पानी निकालकर उसे मिक्सी में दरदरा पीस लें।
ध्यान रहे, पीसते समय पानी बिल्कुल न डालें। अब एक पैन में थोड़ा-सा तेल गर्म करें। इसमें हींग, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और सारे सूखे मसाले डालकर हल्का भूनें।
इसके बाद पिसी हुई दाल डालें और धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक भूनें। जब दाल का सारा गीलापन खत्म हो जाए और वह भुरभुरी हो जाए, तो गैस बंद कर दें। स्टफिंग सूखी होने की वजह से बेलते समय पूड़ी कभी नहीं फटती।
आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें। एक लोई को उंगलियों की मदद से कटोरी का आकार दें और उसमें थोड़ी-सी स्टफिंग भरकर किनारों को अच्छी तरह सील कर दें। चकले पर थोड़ा-सा तेल लगाएं और हल्के हाथों से इसे बेलें।
इसे बहुत ज्यादा पतला न करें, हल्का मोटा रखने से यह अच्छी फूलती है। कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल मीडियम गर्म हो जाए, तो पूड़ी उसमें डालें।
गैस की आंच तेज न रखें, मध्यम आंच पर तलने से पूड़ी अंदर तक पकती है और एकदम खस्ता बनती है। दोनों तरफ से सुनहरा रंग आने तक तलें और निकाल लें। आपकी गरमागरम चना दाल की खस्ता पूड़ियां तैयार हैं।
इस दीवाली इन्हें रसेदार आलू की सब्जी, चटनी या फिर मीठी खीर के साथ परोसें। मेहमानों से लेकर बच्चों तक, हर कोई इनका स्वाद लेकर खाएगा और आपकी कुकिंग का फैन हो जाएगा।